Dalla Terra,
al Tuo Piatto From the Earth,
to Your Plate

Il più raro, il più profumato, il più prezioso. Si mangia crudo, grattugiato al momento su pasta burro e parmigiano. Non lo cuoci. Lo rispetti.The rarest, most fragrant, most precious. Eaten raw, shaved fresh over pasta with butter and parmesan. You don't cook it. You revere it.

Il nero pregiato. Ama il calore del forno, si scioglie nei risotti, profuma il burro, cambia una pasta semplice in qualcosa di indimenticabile. Il sapore dell'inverno toscano.The prized black. It loves the oven's heat, melts into risottos, perfumes butter, transforms simple pasta into something unforgettable. The taste of Tuscan winter.

Piccolo, bianco, con un aroma agliato e selvatico che sorprende. Spesso sottovalutato, amato dai veri conoscitori. Nei mesi freddi quando tutto tace, lui c'è.Small, white, with a wild, garlicky aroma that surprises. Often underestimated, loved by true connoisseurs. In the cold months when everything is silent, it's there.

Buccia scura e rugosa, interno chiaro. Profumo delicato di bosco e nocciola. È lui che permette di fare esperienze tutto l'anno.Dark, rough skin, pale interior. A delicate scent of forest and hazelnut. It's what allows us to offer experiences year-round.

Simile allo Scorzone ma più profondo, più complesso. Cresce in faggeta — la mia foresta preferita. Aroma di nocciola e sottobosco umido.Like the Scorzone but deeper, more complex. Grows in beech forest — my favourite. Scent of hazelnut and damp undergrowth.

Nero, invernale, con un profumo pungente e muschiato che non dimentichi. Non è per tutti. Per chi ama il bosco nella sua forma più cruda.Black, wintry, with a sharp, musky scent that stays with you. Not for everyone. For those who love the forest in its rawest form.

Una variante del brumale, più rara e più elegante. Profumo intenso di muschio che riempie la stanza. Piccolo, difficile da trovare, impossibile da dimenticare.A rarer, more refined variant of the brumale. An intense musk that fills the room. Small, hard to find, impossible to forget.

Nero liscio, con un aroma delicato che ricorda l'aglio e la terra bagnata. Rarissimo. Lupo lo trova con rispetto, come se il bosco lo custodisse apposta.Smooth black skin, a delicate aroma of garlic and wet earth. Extremely rare. Lupo finds it with care, as if the forest kept it hidden on purpose.

Spesso ignorato, sempre sorprendente. Aroma forte, fenolico, quasi medicinale. Cotto lentamente, con burro e tempo, diventa qualcosa di straordinario.Often overlooked, always surprising. Strong, phenolic, almost medicinal aroma. Slow-cooked, with butter and time, it becomes something extraordinary.